マアジ開きは、内野水産こだわりの味付けのひとつ「塩汁」を使用しています。
塩汁とは魚を干す前に漬けておく汁のことで、昔は漬ける度に処分していました。
内野水産では日々煮だして灰汁を取り、塩度を確保して20年以上引き継いでいます。
この間に漬けた全ての魚たちの旨味が凝縮されており、旨味と深みが別格で、今も旨味を蓄え続けています。
塩汁には、化学調味料や保存料を使用しておらず、塩汁と塩というシンプルな味付けは、多くの方々を虜にしています。
お客様から「塩汁だけでも欲しい」と言われるほどの塩汁。
唯一無二の天然調味料「塩汁」の味付を是非一度ご賞味ください。
